Hain​​​​​​​anské kurča na ryži

Hainanské kurča na rýži, známe tiež ako Hainanese Chicken Rice, je obľúbeným pokrmom v juhovýchodnej Ázii, najmä v Singapure a Malajzii.

Tento pokrm sa skladá z kuracieho mäsa vareného vo vode so zázvorom a ďalšími korením, podávaného s ryžou varenou vo vývare kuracieho mäsa. Tu je recept na Hainanskej kurča na rýži

Ingrediencie:

• 1 celé kurča (približne 1,5 kg)
• 2 lyžice soli
• 2 kusy zázvoru (každý o veľkosti asi 5 cm)
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 hrsti jazmínovej ryže
• 1 stredne veľká uhorka (na ozdobu)

Pre kura:

1. Kurča opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovým obrusom.
2. Do hrnca vložte kura a pridajte jedného kusu zázvoru (na plátok) a 2 strúčiky cesnaku.
3. Naplňte hrniec vodou tak, aby kura bolo úplne ponorené. Pridajte 1 lyžicu soli.
4. Privediete vodu do varu a potom znížte teplotu tak, aby voda mierne vriaca (približne 75-80 °C).
5. Varte kura v mierne vriacej vode po dobu približne 40-45 minút, alebo kým nie je kura uvarené. Môžete skontrolovať, či je kura uvarené, pichnutím jeho stehná. Pokiaľ vyteká čistá šťava, je kura hotové.
6. Akonáhle je kura uvarené, vyberte ho z hrnca a okamžite ho ponorte do ľadovej vody, aby sa zastavilo varenie. Nechajte kura v ľadovej vode asi 15 minút.
7. Potom kura vyberte z ľadovej vody, osušte ho papierovým obrusom a potrite ho zvonku aj vo vnútri solí. Pripravené kurča by malo mať hladkú kožu.

Pre ryžu:

1. V hrnci zahrejte trochu oleja a opražte jeden kus zázvoru (na tenké plátky) a 2 strúčiky cesnaku, kým nezačnú voňať.
2. Pridajte jazmínovú ryžu a miešajte ju s osmaženým zázvorom a cesnakom asi 2-3 minúty.
3. Preložte ryžu do ryžového hrnca a varte ju vo vývare z kuracieho mäsa. Pridajte aj zvyšnú lyžicu soli. Varte ryžu podľa pokynov na obale.

Servírovanie:

• Kurča nakrájajte na kúsky a servírujte ho na tanieri, ideálne s kúskami uhorky na ozdobu.
• Ryžu podávajte ako prílohu k kurčaťu.
• Môžete tiež pripraviť omáčky ako sójovú omáčku alebo omáčku na báze zázvoru a cesnaku, ktoré budú k pokrmu.

Týmto spôsobom pripravené Hainanské kurča na rýži by malo byť lahodné a aromatické. Bon apétit!