Recepty

Šťavnaté kúsky kuracích stehien, voňavá sójová marináda a ľahká škrobová kôrka. Objavte autentické Chicken Karaage s podrobným postupom, dvojitým vyprážaním a tipmi, vďaka ktorým bude dokonale chrumkavé.

Vindaloo nie je iba štipľavé karí – je to jedlo s bohatou históriou, v ktorom sa stretli portugalské kulinárske tradície s vôňami indickej Goy.

V novom recepte vám ukážeme, ako pripraviť autentické goanské bravčové Vindaloo bez zemiakov. Čaká vás šťavnaté mäso, sušené čili, cesnak, zázvor, ocot a čerstvo pražené korenie. Výsledkom je výrazné, voňavé a príjemne pikantné jedlo, ktorému pomalé varenie dodáva výnimočnú hĺbku chuti.

Objavte pravú chuť Goy a pripravte si Vindaloo podľa nášho podrobného receptu.

Chè thập cẩm je tradičný vietnamský dezert, ktorý spája rôzne druhy fazúľ, želé, ovocie, tapiokové perly a kokosové mlieko do jednej osviežujúcej pochúťky. Názov thập cẩm znamená „zmiešaný“, preto neexistuje jediný správny recept – každá rodina aj región má svoju vlastnú kombináciu ingrediencií. Podáva sa vychladený, často s ľadom, a patrí medzi najobľúbenejšie sladké dezerty počas horúcich letných dní vo Vietname.

Originálne Pad Thai s krevetami – autentický thajský recept krok za krokom

Pad Thai patrí medzi najznámejšie jedlá thajskej kuchyne a dnes ho nájdete od pouličných stánkov v Bangkoku až po reštaurácie po celom svete. Hoci existuje množstvo domácich aj moderných verzií, základ autentického Pad Thai zostáva rovnaký – ryžové rezance, tamarind, rybacia omáčka, palmový cukor, tofu, vajíčko a čerstvé suroviny pripravené vo veľmi horúcom woku.

V tomto Foodland Magazine vám ukážeme tradičný recept na Pad Thai s krevetami, vysvetlíme, prečo je tamarind nenahraditeľný, ako správne pripraviť ryžové rezance, čomu sa pri varení vyhnúť a aké suroviny používajú thajskí kuchári, aby dosiahli typickú sladko-kyslo-slanú chuť. Nájdete tu podrobný postup krok za krokom, praktické tipy, odporúčané produkty aj odpovede na najčastejšie otázky, aby ste si mohli pripraviť autentické Pad Thai aj doma.

Shoyu Ramen patrí medzi najobľúbenejšie japonské jedlá a symbol modernej japonskej gastronómie. V tomto recepte vám ukážeme, ako pripraviť autentický ramen so sójovým základom, bohatým vývarom, pružnými ramen rezancami a tradičnými toppingmi, ako sú marinované vajíčko Ajitsuke Tamago, nori či šťavnaté bravčové mäso.

Okrem samotného receptu sa dozviete aj zaujímavosti o histórii ramenu, rozdieloch medzi Shoyu, Miso a Tonkotsu ramenom, porovnanie ramen, udon a soba rezancov a tipy, ako si doma pripraviť misku ramen, ktorá sa chuťou priblíži japonským ramen barom.

Objavte tajomstvo jednej z najobľúbenejších japonských polievok a pripravte si autentický Shoyu Ramen krok za krokom.

Krémový mliečny čaj, sladké boba perly a ikonická chuť Ázie.

Bubble Tea vznikol na Taiwane a dnes patrí medzi najobľúbenejšie ázijské nápoje na svete. V tejto verzii sa inšpirujeme tradičným hongkonským mliečnym čajom, ktorý je známy intenzívnou chuťou čierneho čaju a zamatovou textúrou.

Objav autentické recepty z Vietnamu, Japonska, Kórey, Thajska, Indie a ďalších kuchýň Ázie. Od ikonických PHỞ polievok a sushi až po ramen, curry, street food či moderné vegetariánske jedlá.

Bún chả je vietnamský pokrm z grilovaného bravčového mäsa a rezance, ktorý pochádza z Hanoja, Vietnam.

Bún chả je podávaný s grilovavým bravčovým bôčikom (CHẢ) s bielymi ryžovými rezancami (BÚN) , bylinkami a omáčkou. Bún chả je populárny v severnej oblasti Vietnamu. Na juhu, podobný pokrm sa nazýva Bún Thịt Nướng.

Cơm cháy chà bông je obľúbený vietnamský snack z chrumkavej praženej ryže (cơm cháy), doplnenej o trhané sušené mäso (chà bông). Kombinuje výrazné kontrasty chutí a textúr – chrumkavé, slané, jemne sladké a aromatické. Vo Vietname sa často podáva ako street-food alebo rýchly snack, pričom každá verzia sa môže líšiť intenzitou omáčky, množstvom mäsa či pridaným chilli.

Príprava: 20 minút
Varenie: 20 minút
Celkový čas: 40 minút
Porcie: 4

Bánh chưng je ikonický sviatočný pokrm Vietnamu, neodmysliteľne spojený s oslavami Tết (Lunárny nový rok). Tento štvorcový koláč z lepkavej ryže, mungo fazúľ a bravčového mäsa je zabalený do banánových listov a dlho varený alebo parený, vďaka čomu získa hutnú, no jemnú štruktúru a hlbokú chuť.

Tvar štvorca symbolizuje zem, zatiaľ čo jednoduché ingrediencie predstavujú harmóniu, rodinu a vďačnosť – presne tie hodnoty, ktoré sú pre Tết kľúčové.

Príprava: 2 hodiny
Varenie / naparovanie: 4–6 hodín
Oddych: 8–12 hodín
Celkový čas: cca 1 deň
Porcie: 8–10 ks

Bánh mì je ikonický vietnamský street-food sendvič, ktorý dokonale spája francúzsky vplyv s chuťami Vietnamu. Chrumkavá bageta, šťavnaté mäso, paštéta, nakladaná zelenina, čerstvé bylinky a výrazné omáčky – všetko v dokonalej rovnováhe. Je rýchly, sýty a plný kontrastov chutí aj textúr.

Príprava: 30 minút
Varenie: 15 minút
Celkový čas: 45 minút
Porcie: 4 ks

Bánh giầy sú mäkké, elastické koláčiky z lepkavej ryže, tradične plnené bravčovým mäsom alebo podávané s plátkami chả lụa (vietnamská klobása). Sú jednoduché, sýte a veľmi obľúbené ako raňajky alebo rýchly street-food snack.

Príprava: 30 minút
Parenie: 25 minút
Celkový čas: cca 55 minút
Porcie: 8–10 ks

Bánh bao sú ikonické vietnamské parené buchty s mäkkým, nadýchaným cestom a bohatou slanou náplňou. Najčastejšie sa plnia mletým mäsom, hubami a kúskom vareného vajca. Sú sýte, no zároveň ľahké, a vo Vietname patria medzi obľúbené raňajky, rýchly obed aj street-food snack.

Príprava: 30 minút
Kysnutie: 60 minút
Naparovanie: 15 minút
Celkový čas: cca 1 h 45 min

Bánh cam (na juhu Vietnamu) a Bánh rán (na severe) sú obľúbené vietnamské sladké street-food snacky. Ide o chrumkavé ryžové guľky obaľované v sezame, plnené sladkou pastou zo zelených mungo fazúľ. Pri smažení sa krásne nafúknu, zvnútra zostanú mäkké a vláčne, zvonka zlatisté a chrumkavé.

Príprava: 30 minút

Varenie / smaženie: 15–20 minút

Celkový čas: cca 50 minút

Bánh cuốn sú tradičné vietnamské parené ryžové závitky, známe svojou jemnou, hodvábnou textúrou a ľahkou, vyváženou chuťou. Tenké ryžové plátky sa pripravujú na pare, plnia sa ochuteným mäsom a hubami a podávajú sa teplé s bylinkami a typickou omáčkou nước chấm.

Príprava: 25 minút
Varenie: 20 minút
Celkový čas: 45 minút

Krémová a hrejivá polievka, ktorá spája sladkosť mrkvy so sviežou pikantnosťou čerstvého zázvoru. Je rýchla, jednoduchá a ideálna na chladné dni — navyše potrebuje len pár dostupných ingrediencií.

Príprava: 5–10 minút

Varenie: 15–20 minút

Celkový čas: približne 25–30 minút