Ma Po Tofu

NAJLEPŠÍ TOFU RECEPT, Špecialita z provincie S'-čchuan. Mapo tofu (čínsky: 麻 婆 豆腐;) je populárne čínske jedlo z provincie S'-čchuan. 

Skladá sa z tofu v pikantnej omáčke, na báze douban (fermentovaná fazuľová a čili pasta) a douchi (fermentovaná čierna fazuľa), spolu s mletým mäsom, tradične hovädzím alebo bravčovým. Pokrm existoval už v roku 1254 na predmestí Čcheng-tu, hlavného mesta provincie S'-čchuan.

Hlavný čas na prípravu: 10 minút, čas varenia: 5 minút, celkový čas: 15 minút

Recept pre: 3 osoby

Ingrediencie

• 3 oz (85g) mleté bravčové mäso
• 1 polievková lyžica nakrajanej zelenej jarnej cibuľky
• 3 lyžice vody
• 1  box tofu

Korenie

• 2 polievkové lyžice - LKK Tmavá sójová omáčka
• 2 polievkové lyžice - LKK Ustricová omáčka Panda Brand
• 2 polievková lyžice - LKK Čili fazuľa omáčka
• 1 polievková lyžica - LKK Sezamový olej
• Tekutý kukuričný škrob podľa potreby
• 2 čajové lyžice - LKK Mletý nakladaný cesnak 
• 1 čajové lyžice. - LKK Mletý nakladaný zázvor

Postup

• Mleté bravčové mäso pomiešajte s LKK Tmavou sójovou omáčkou a nechajte ostať
• Tofu nakrájame na malé kocky. Prebytočnú vodu odstráňte papierovou utierkou. Tofu uvaríme až kým nebude uvarené, odstavíme.
• Poduste mletý cesnak LKK a mletý zázvor LKK, až kým nebude voňavý. Pridajte mleté bravčové mäso a za stáleho miešania ho pražte.
• Primiešajte ustricovú omáčku LKK Panda a omáčku čili fazuľa LKK a za stáleho miešania ju pražte, až kým nebude voňavá. Potom dolejte vodu.
• Pridáme tofu a dusíme na miernom ohni, kým tofu neabsorbuje chuť. Na zahustenie pridáme tekutý kukuričný škrob. Pred podávaním posypte LKK sezamový olej.
• Ozdobte zelenou jarnou cibuľkou a je jedlo je pripravené na servírovanie.

Tip: Čili cesnakovú omáčku Lee Kum Kee môžete pridávať podľa individuálnej chute