Thajské kuracie satay s arašidovou omáčkou

Satay je obľúbený v celej juhovýchodnej Ázii a tento thajský recept satay ponúka tradičnú chuť šťavnatého pokrmu z grilovaného mäsa. Je to vynikajúca voľba na grilovanie, ale dá sa aj grilovať v rúre, a satay je vynikajúcim predjedlom na párty.

Ak si chcete pripraviť satay doma, budete marinovať prúžky kuracieho alebo hovädzieho mäsa v chutnej kombinácii citrónovej trávy, cesnaku, čili, galangalu a niekoľkých korení. Sójová omáčka a rybacia omáčka spolu s hnedým cukrom dodajú marináde sladko-slaný základ, ktorý jej ešte viac umocní. Po marinovaní je mäso napečené alebo grilované, potom podávané s domácou arašidovou omáčkou a jasmínovou ryžou.

Recept od Nagi

Recept pre 15 porcií

Príprava: 15 min., Marinovanie: 30 min.,  varenie: 15 min. spolu: 60 min.

Ingrediencie

• 600g - kuracie stehná bez kosti, bez kože, nakrájané na kúsky 2 cm 
• 400 g - kokosové mlieko (1 plechovka), plnotučné
• 13-16 ks- bambusové špajdle na špízy, 16 cm dlhé

Marináda:

• 1 polievková lyžica kari prášku
• 1 Čajová lyžička bieleho cukru
• 2 čajové lyžičky červenej kari pasty
• 1 lyžička soli

Thajská arašidová omáčka:

• 2 polievkové lyžice červenej kari pasty 
• 3/4 šálky (180 g) prírodného arašidového masla, hladké 
• 1/4 šálky (50 g) bieleho cukru
• 2 čajové lyžičky tmavej sójovej omáčky (poznámka 6)
• 1 čajová lyžička soli
• 2 lyžice jablčného octu
• 3/4 šálky (185 ml) vody

K servírovaniu:

• 2 lyžice arašidov jemne drvevých
• Limetky nakrajané (voliteľné)
• Koriander / listy koriandra a nakrájané červené chilli (voliteľné)

Inštrukcie

• Ak varíte na grile alebo na drevenom uhlí, namočte špízy na 2 hodiny do vody.

Thajské kuracie satay špízy

• Kurča a marinádu zmiešajte s 1/4 šálky kokosového mlieka, potom odložte aspoň na 20 minút alebo na noc.
• napichajte mäso na špajle - každý špíz 4 až 5 kusov.
• 1,5 lyžice oleja zahrejte na veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote.
• Špízy varte v dávkach po dobu 3 minút z každej strany, kým nie sú zlaté.
• Alebo môžete spraviť na drevenom uhlí alebo na grile

Thajská arašidová omáčka:

• Zvyšné kokosové mlieko a arašidovú omáčku vložte do hrnca na stredne malý oheň.
• Miešajte, potom kombinujte, potom duste a každú chvíľu miešajte 5 minút.
• Upravte konzistenciu vodou - mala by to byť nalievateľná, ale hustá omáčka.
• Prikryte pokrievkou a pri varení špízov udržujte teplotu.

PODÁVANIE:

• Nalejte trochu omáčky do misy. Posypte arašidmi - prípadne premiešajte.
• Satay špízy naskladajte na misu, posypte zvyšnými arašidmi, koriandrom a chilli.
• Podávame s omáčkou na namáčanie. Kompletizovanie taniera pridajte ryžu alebo thajskú vyprážanú ryžu!

VIDEO RECEPT