Kuracie Biryani - Indické kuracie rizoto

Kuracie Biryani je jedným z obľúbených pokrmov v indických kuchyniach. Toto jedinečné jedlo zahŕňa kuracie, koreniny a ryžu, ktoré sa kombinujú s aromatickými koreninami a ochucujú bylinkami. Je to bohatý, chutný a komplexný pokrm, ktorý si uchováva autentickú chuť a tradičný charakter. Kuracie Biryani sa často podáva s jogurtovou omáčkou alebo chutnou harirou. Je to skvelý spôsob, ako objaviť rozmanitú chuť indických jedál a ponoriť sa do sveta exotických korenín a vôní.

Príprava: 10 minút, Varenie: 30 minút, Celkový čas: 40 minút

Porcia pre: 4 ľudí

Ingrediencie 

• 25 g maslo
• 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
• 1 bobkový list
• 3 kardamónové struky
• Malý kúsok škorice
• 1 čajová lyžička kurkumy
• 4 kurčacie prsia bez kože, nakrájané na veľké kusy
• 4 polievkové lyžice pasty balti curry
• 85 g hrozienka
• 850 ml kurčacieho vývaru
• 30 g koriandra, pričom polovica je nakrájaná a druhá polovica sú lístky, ktoré sa vyberú
• 2 polievkové lyžice pražených mandlí v lupienkach, na servírovanie

Postup

• Ryžu basmati (300 g) namočte do teplej vody a následne ju dôkladne prepláchnite studenou vodou, až kým nebude voda čistá.
• Rozohrejte maslo (25 g) v hrnci a varte veľkú jemne nakrájanú cibuľu spolu s bobkovým listom, kardamónovými strukmi a kúskom škorice po dobu 10 minút.
• Posypte kurkumu (1 čajová lyžička) a pridajte kurčacie prsia (4 kusy, nakrájané na veľké kusy) a pastu balti curry (4 polievkové lyžice). Varte, kým nezískajú aromu.
• Do hrnca pridajte ryžu spolu s hrozienkami (85 g) a následne nalejte kurčací vývar (850 ml).
• Hrnec tesne zakryte a priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum a varte ryžu ďalších 5 minút.
• Vypnite oheň a nechajte stáť 10 minút. Dôkladne premiešajte a pridajte nakrájaný koriander (15 g). Pri servírovaní posypte lístkami zvyšného koriandra (15 g) a 2 polievkovými lyžicami pražených mandlí.