Mungo a azuki

Vigna zlatá je rastlina, z ktorej sa získavajú struky a z nich následne plody (mungo fazuľa), vhodné na konzumáciu. Strukovina mungo fazuľa má tmavo zelenú farbu a sú veľké približne ako hrach. Rastlina vigna zlatá je teplomilná rastlina, ktorá dorastá do dĺžky približne jeden meter. Táto rastlina je plazivá, ako bežná fazuľa. Struk, v ktorom sa ukrýva fazuľa mungo, dorastá do dĺžky približne 10 – 15 centimetrov. Účinné látky, ktoré fazuľa mungo obsahuje sú po zdravotnej stránke vysoko prínosné celému telu

Fazuľa mungo – Vigna zlatá (lat. Vigna Radiatta) – čeľaď bôbovitá

Fazuľa azuki – (lat. Vigna Angulariss) – čeľaď bôbovitá

Vigna – pestovanie

Vigna patrí medzi strukoviny. U nás sa jej najlepšie darí vo fóliovníkoch alebo skleníkoch, pretože táto rastlinka má veľmi rada teplo. V južných oblastiach ju môžeme pestovať aj na záhone, avšak obyčajne zberáme len zelené struky, lebo semená nestihnú dozrieť ( najmä čo sa týka Vigny čínskej ).Pestovanie Vigny si vyžaduje aj dostatok vlahy v pôde. Netreba pôdu príliš prepolievať, skôr by jej prospela dobrá priepustnosť zeminy a skôr nižší obsah organických látok.

Vysievanie vigny robíme koncom apríla a začiatkom mája do riadkov vzdialených 35 cm alebo v štipkách po 3 až 5 semenách do sponu 40 × 20 cm.  Dlhé struky tejto fazule chránime pred zablatením, plesňou a hnilobou mulčovaním.

Najznámejšie druhy vigní:

Vigna čínská (Vigna sinensis ) – Vigna patrí medzi strukoviny, ktoré sa pestovali už v starom Egypte a Arábii.  Ide o jednoročnú rastlinu so stonkou spravidla popínavou. Struky dlhé 0,3 – 1m sú rovné alebo šablovito prehnuté, na povrchu hladké, jednofarebné alebo žilkované. Veľkosť semien je 4-10 mm.

Vigna zlatá (Vigna radiata) – kríčkovitá rastlina dosahuje 0,5 až 1,3 metra a má žlté kvety. Jej struky rastú zvesené dolu alebo vodorovne a sú 50 až 180 milimetrov dlhé.

Vigna mungo -táto fazuľa je oproti iným strukovinám dobre stráviteľná a nespôsobuje nadúvanie tak, ako pri iných strukovinách, stabilizuje hladinu krvného cukru a sú preto vhodné pre diabetikov, obsahujú veľa vitamínu C a vitamínu K.

Vigna adzuki (Vigna angularis)

Vigna caracalla (syn. Phaseolus caracalla) sú kvety fialovej, bielej až žltej farby, ktoré sa koncom leta až na jeseň premenia na struky. Má rada teplo, slnko a  priepustnú, ľahkú pôdu. Nakoľko ide o popínavú rastlinu, nezabúdame k nej umiestniť oporu, resp. vysádzame ju k pergolám, altánkom a podobne. Avšak ajlepšie je vignu pestovať v skleníku.

Vigna pre zdravie

Vigna obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín,  kyseliny listovej, preto je táto zdravá potravina vhodná aj tehotné ženy., aby sa bábätko správne vyvíjalo. Strukoviny obsahujú 22 až 44 % životne dôležitých bielkovín,  ktoré sú potrebné na detoxikáciu organizmu, ale aj ochranu pred rakovinou, cukrovkou a srdcovo-cievnymi ochoreniami. Ďalej Vigna obsahuje železo, ďalší dôvod, prečo zaradiť do jedálnička túto zdravú strukovinu.

Čo obsahuje fazuľa?

Voda, tuk, bielkoviny, vláknina, sacharidy, horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď, mangán, selén, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamíny A, B, C, E, K, betakarotén, kyselina pantoténová a kyselina listová

Mungo fazuľa je považovaná za veľmi výživnú a zdravú strukovinu. Fazuľa mungo sa používa na varenie a aj na klíčenie, potom sa klíčky konzumujú. Prvé zmienky o fazuli mungo sú 5 000 rokov staré. Už v rokoch okolo 2 500 – 3 000 pred našim letopočtom poznali túto zdravú potravinu v Číne a konzumovali ju vo forme klíčkov

Fazuľa mungo, klíčky – účinky zdravie

• Podporujú imunitu človeka
• Chráni telo pred voľnými radikálmi
• Zvyšujú obranyschopnosť pred infekciami či vírusmi
• Podporujú trávenie
• Zlepšujú pravidelné vyprázdňovanie
• Detoxikujú celé trávenie
• Podporuje chudnutie
• Prevencia proti rakovine
• Normalizujú hladinu cukru v krvi
• Vhodné pre tehotné a kojace mamičky
• Vhodné pre Diabetikov
• Vhodné pre Celiatikov

Nutričné hodnoty – fazuľa mungo /100g

• Energia – 424,2 kJ / 101 Kcal
• Bielkoviny– 8,3 g
• Sacharidy– 17,9 g
• Tuky –  0,2 g
• Vláknina – 8,3
• Voda – 64 g

Fazuľa mungo obsahuje minerály / 100 g

• Železo 1,9 mg Zinok 1,1 mg
• Vápnik 30,5 mg Mangán 0,33 mg
• Horčík 52 mg Meď 0,24 mg
• Fosfor 105 mg Omega 3 kyseliny 13 mg
• Draslík 287 mg Omega 6 kyseliny 128 mg
• Sodík 2,2 mg ´ Selén 2,7 ug

Fazuľa mungo obsahuje vitamíny / 100 g

• Vitamín A 28 IU Vitamín C 1,3 mg
• Vitamín B1 0,35 mg Vitamín E 0,35 mg
• Vitamín B2 0,13 mg Vitamín K 3,1 ug
• Vitamín B3 0,85 mg Kyselina listová 180 ug
• Vitamín B6 0,2 mg Kyselina pantoténová 0,6 mg
• Betakarotén 18 ug

Azuki fazuľa

Fazuľa azuki pochádza z Ázie, kde je dnes najrozšírenejšia jej konzumácia práve v Japonsku. Tu ju radia medzi „top“ potraviny po stránke chuťovej ale aj zdravej. Fazuľa azuki sa najčastejšie používa do sladkých jedál, ale je vhodná aj na použitie do slaných jedál. Azuki má jemnú chuť po orieškoch. Azuki je nabitá živinami potrebnými pre dokonalé fungovanie tela. Podporuje trávenie, chudnutie a dobrý cyklus tela. Fazuľa azuki je vohdná na tepelnú úpravu (varenie) a aj na klíčenie

Fazuľa azuki – účinky zdravie

• Podporuje imunitu
• Podporuje trávenie
• Zlepšuje pravidelnú stolicu
• Zabezpečuje detoxikáciu celého tela
• Podporuje chudnutie
• Zvyšuje tvorbu svalovej hmoty
• Podporuje pevnosť kostného tkaniva a kĺbov
• Prevencia Osteoporózy
• Prevencia pred rakovinou

Nutričné hodnoty – fazuľa azuki /100g

• Energia: 499,8 kJ / 119 Kcal
•  Bielkoviny– 7,9 g 
• Sacharidy– 23,5 g
• Tuky –  0,3 g
• Vláknina – 7,9
• Voda – 59 g

Fazuľa azuki obsahuje minerály / 100 g

• Železo 2,4 mg Zinok 2,2 mg
• Vápnik 32,4 mg Mangán 0,9 mg
• Horčík 55 mg Meď 0,4 mg
• Fosfor 178 mg Omega 6 kyseliny 26 mg
• Draslík 549 mg Selén 1,9 ug
• Sodík 9,2 mg ´

Fazuľa azuki obsahuje vitamíny / 100 g

• Vitamín A 8 IU Vitamín B6 0,15 mg
• Vitamín B1 0,2 mg Kyselina listová 140 ug
• Vitamín B2 0,18 mg Kyselina pantoténová 0,7 mg
• Vitamín B3 0,9 mg

Konzumácia fazule mungo a fazule azuki – príprava mungo a azuki

Požadované množstvo fazule mungo nechajte počas noci namočené vo vode. Ak chcete ihneď fazuľu mungo variť, tak ju iba prepláchnite pod tečúcou vodou a môžete uvariť. Ak ju chcete nechať naklíčiť, tak postup je nasledovný. Fazuľu mungo nechajte vo vode aspoň 24 hodín pri izbovej teplote. Po tomto čase zlejte vodu a mungo prepláchnite. Nechajte ju už len vo vlhkom prostredí aspoň 2 dni, kde sama naklíči. Každý deň počas klíčenia ju aspoň jeden až dva krát prepláchnite, aby Vám náhodou nezhnila. Klíčky vhodné na konzumáciu by mali mať aspoň 1 – 2 centimetre dlhé klíčky. Fazuľu azuki môžete taktiež pripraviť podľa tohto návodu

Fazuľa mungo, klíčky a fazuľa azuki – účinky na chudnutie

Fazuľa mungo a azuki sú vhodnou stravou pri chudnutí a aj pri udržaní zdravia. Svojimi pozitívnymi účinkami na organizmus je veľmi nápomocná potravina pri zdravom chudnutí. Fazuľu mungo a azuki môžete konzumovať ako oblohu ku mäsu, do fašírok, prívarkov, zeleninových šalátov, polievok, do rizota a vôbec kde Vám bude chutiť. Fazuľu mungo a azuki konzumujte 3 – 4 krát do týždňa po 100 g. Varením fazuľa mungo stráca svoje živiny, preto je lepšie mungo používať ako klíčky. Fazuľa azuki je vhodná aj na klíčky a aj na tepelnú úpravu.