​Murgh Makhani - Indické maslové  kura

Murgh Makhani, tiež známe ako maslové kura, je obľúbené indické  jedlo, známe svojou krémovou omáčkou z paradajok a mäkkými  kúskami kurčaťa. Je to chutné a výdatné jedlo, ktoré sa často podáva   v indických reštauráciách po celom svete. Tu je základný recept na   prípravu Murgh Makhani doma:

​​​​​​Príprava: 15 minút, Varenie: 30 minút, Celkový čas: 45 minút

Porcia: 5 ľudí

Ingrediencie

Pre marinádu kuraťa:

• 800 g kurčacích stehien alebo pŕsťov bez kostí a kože, nakrájaných na kúsky vhodné pre jeden hlt
• 120 ml bežného jogurtu
• 1,5 lyžice jemne nasekaného cesnaku
• 1 lyžica jemne nasekaného zázvoru (alebo jemne nastrúhaného)
• 2 čajové lyžičky garam masala
• 1 čajová lyžička kurkumy
• 1 čajová lyžička mletej rasce
• 1 čajová lyžička červenej chilli papriky
• 1 čajová lyžička soli

Pre omáčku:

• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 polievkové lyžice ghee (alebo 1 lyžica masla + 1 lyžica oleja)
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná alebo nasekaná
• 1,5 lyžice cesnaku, nasekaného
• 1 lyžica zázvoru, nasekaného alebo jemne nastrúhaného
• 1,5 čajovej lyžičky mletej rascy
• 1,5 čajovej lyžičky garam masala
• 1 čajová lyžička mletej koriandry
• 400 g paradajkového pretlaku
• 1 čajová lyžička červenej chilli papriky (prispôsobte svojej chuti)
• 1,25 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
• 240 ml smotany na šľahanie alebo hustého mlieka (alebo odtučneného mlieka na úsporu kalórií)
• 1 lyžica cukru
• 1/2 čajovej lyžičky kasoori methi (alebo sušeného fenugreeku)

Postup:

• V miske spojte kurčacie kúsky so všetkými surovinami na marinádu kurča a nechajte ich marinovať 30 minút až hodinu (alebo cez noc, ak máte čas).
• Na veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olej. Keď sa začne dymiť, pridajte kuracie kúsky po dvoch alebo troch kúskochi. Orestujte ich dozlatista, len 3 minúty na každej strane. Potom ich odložte a udržujte teplé. (Kura dokončíte v omáčke.)
• Na tej istej panvici rozohrejte maslo alebo ghee. Orestujte cibuľu (približne 6 minút)Pridajte cesnak a zázvor a restujte 1 minútu, kým nezačnú voňať, potom pridajte mletú koriandru, kumin a garam masalu. Nechajte variť asi 20 sekúnd, pričom občas premiešajte.
• Pridajte paradajkový pretlak, chilli papriku a soľ. Nechajte omáčku variť 10-15 minút, pričom občas premiešajte, kým omáčka nezhustne a nezíska hlbokú hnedočervenú farbu.
• Odoberiete z ohňa, zmes presuňte do mixéra a mixujte do hladka. Môžete pridať pár lyžičiek vody, aby sa lepšie mixovala (až do 60ml). Pracujte v dávkach podľa veľkosti mixéra.
• Nalejte pretlačenú omáčku späť do panvice. Premiešajte smotanu, cukor a rozdrvěné kasoori methi (alebo sušeného fenugreeku) do omáčky. Pridajte kuracie kúsky s šťavou späť do panvice a varte ďalších 8-10 minút, kým nie je upečené a omáčka je hustá a bublajúca.
• Ozdobte nasekaným koriandrom a podávajte s čerstvou, teplou ryžou v masle s cesnakom alebo s čerstvým domácim chlebom Naan!