Sinigang - Filipínska kyslá polievka s bravčovým mäsom a zeleninou

Najlepšia zeleninová polievka na svete!

Z mnohých polievok a dusených pokrmov, ktoré šíria filipínsku kuchyňu, si môžete byť istí, že sinigang nemá konkurenta. Jeho príjemná aróma je v rozpore s chuťou, ktorá sa nepodobá žiadnej inej – štipľavá, pikantná a osviežujúca, človek si ju nemôže nezamilovať! Keďže mnohí ho ohlasujú ako národné filipínske jedlo, nie je prekvapením, že jeho povesť sa rozšírila široko-ďaleko po celom svete.

Skutočne, v roku 2021 cestovný sprievodca TasteAtlas vyhlásil toto skromné ​​jedlo za najlepšiu zeleninovú polievku na svete! Ani to by nás nemalo prekvapiť. Veď kto odolá teplu a pohodliu, ktoré miska kaše prináša? Hoci je ryžová kaša taká bežná v každej domácnosti, vedomie, že Sinigang bude hlavným chodom dňa, nemôže pomôcť, ale vyvoláva pocity vzrušenia a rozkoše. Bez ohľadu na počasie alebo ročné obdobie, Sinigang obstojí v skúške času aj klímy. Toto jedlo prináša potešenie všade, kde nájde domov, a Filipínci si naďalej vychutnávajú jeho kyslú, ale lahodnú chuť.

Príprava: 10 minút, Varenie: 1 hodina

Recept od Palasang Pinoy 

Ingrediencie:

• 907 g bravčového bôčika
• 454 g mladého tamarinda
• 1 zväzok vodného špenátu, nakrájaný
• 8 kusov fazule, nakrájaných na kúsky dlhé 5 cm
• 2 kusy baklažánu, nakrájaného
• 1 kus daikon reďkovky
• 8 kusov okra, nakrájaných
• 2 kusy paradajok, nakrájaných na štvrtky
• 2 kusy dlhého zeleného korenia
• 1 kus cibule, nakrájaný na štvrtky
• 1,89 litra vody
• Rybacia omáčka a mleté čierne korenie, podľa chuti

Postup:

• Mladý tamarind uvaríme vo vode 1,89 litra po dobu 40 minút

• Vývar z tamarindu precedíme cez kuchynské sito alebo cedník. Potom tamarind vymačkáme, aby sme z neho extrahovali zvyšnú šťavu. (454 g mladého tamarinda, 1,89 litra vody)

• Vývar z tamarindu nalejeme do hrnca. Necháme ho zovrieť a potom pridáme cibuľu, bravčové bôčika a polovicu množstva paradajok.  (907 g bravčového bôčika, 1 kus cibule, 2 kusy paradajok)

• Odstránime plávajúce nečistoty, pridáme 15 ml rybaciu omáčku, prikryjeme a necháme variť ďalšiu hodinu. (Rybacia omáčka a mleté čierne korenie)

• Pridáme daikon reďkovku a baklažán. Variť 5 minút. (1 kus daikon reďkovky - 2 kusy baklažánu)

• Pridáme dlhé zelené papriky, fazuľu, zvyšné paradajky a okra. Variť 3 minúty  (8 kusov fazule, 2 kusy paradajok, 2 kusy dlhej zelenej papriky, 8 kusov okra)
• Pridáme nakrájané stonky vodného špenátu a dochutíme rybacou omáčkou a mletým čiernym korením. Variť 2 minúty. (Rybacia omáčka a mleté čierne korenie)

• Pridáme listy vodnej špenáty. Prikryjeme a vypneme ohni. Necháme zvyšný teplotu variť listy po dobu 3 minút pred servírovaním (1 zväzok vodného špenátu.)

• Podeľte sa a užite si!

Zdroj: https://panlasangpinoy.com/pork-sinigang-na-baboy-recipe

Video recept: