Bún chả je vietnamský pokrm z grilovaného bravčového mäsa a rezance, ktorý pochádza z Hanoja, Vietnam.
Bún chả je podávaný s grilovavým bravčovým bôčikom (CHẢ) s bielymi ryžovými rezancami (BÚN) , bylinkami a omáčkou. Bún chả je populárny v severnej oblasti Vietnamu. Na juhu, podobný pokrm sa nazýva Bún Thịt Nướng.
Bún Chả Hanoi doma
Legendárne vietnamské Bún Chả z ulíc Hanoja: grilované bravčové mäso, ryžové rezance, čerstvé bylinky a sladko-kyslá omáčka plná autentických chutí Vietnamu.
Jednoduchý recept krok za krokom, tipy na marinovanie mäsa aj odporúčané Foodland suroviny pre dokonalý vietnamský street food doma.
Prečo si pripraviť Bún Chả doma?
Domáce Bún Chả vám umožní pripraviť autentické vietnamské jedlo presne podľa vašej chuti. Tajomstvom je správna marináda na mäso, kombinácia rybacej omáčky, cesnaku, cukru a limetky, ktorá po ugrilovaní vytvorí typickú karamelizovanú chuť.
Tradične sa Bún Chả podáva s ryžovými rezancami, čerstvými bylinkami, šalátom a sladko-kyslou omáčkou. Každé sústo spája grilované mäso, sviežosť zeleniny a jemnosť rezancov do dokonale vyváženého vietnamského jedla.
🛒 Základné suroviny na Bún Chả
🔥 Grilované bravčové mäso
- 500 g bravčového bôčika alebo pliecka
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 4 lyžice rybacej omáčky
- 2 lyžice ustricovej omáčky
- 4 lyžice šalotky
- Karamelová omáčka alebo med
- Čierne korenie
🌶 Omáčka a zelenina
- 1 šálka mrkvy – tenké plátky
- 1 šálka zelenej papáje alebo kalerábu
- 2 lyžice octu
- 1/2 šálky rybacej omáčky
- 1/2 šálky cukru
- 3 šálky vody
- Cesnak a chilli podľa chuti
🥬 Čerstvé bylinky a rezance
- Čerstvá mäta
- Koriander
- Perilla (shiso)
- Šalátové listy
- Thajská bazalka
- Ryžové vermicelli rezance
Foodland odporúča
Ryžové rezance tenké BUN KHO THANH LOC 500g
Ako pripraviť Bún Chả krok za krokom
-
Pripravte karamelovú omáčku
Rozpustite cukor na karamel a opatrne pridajte horúcu vodu. Táto omáčka dodá mäsu typickú vietnamskú chuť.
-
Marinujte bravčové mäso
Mäso premiešajte s rybacou omáčkou, cesnakom, šalotkou, cukrom a korením. Nechajte odležať minimálne 30 minút.
-
Pripravte fašírky
Z mletého mäsa vytvarujte malé fašírky a pripravte ich na grilovanie.
-
Grilujte mäso dozlatista
Plátky mäsa aj fašírky grilujte na uhlí alebo panvici, až kým nebudú krásne karamelizované.
-
Pripravte nakladanú zeleninu
Mrkvu a papáju premiešajte so soľou, octom a cukrom a nechajte odležať.
-
Namiešajte omáčku
Vo vode rozpustite cukor a rybaciu omáčku. Cesnak a chilli pridajte podľa chuti.
-
Servírujte ako v Hanoji
Podávajte s rezancami, čerstvými bylinkami, dipping omáčkou a grilovaným mäsom.
Bún Chả galéria
Tipy a servírovanie
🔥 Grilovanie doma
Ak nemáte vonkajší gril, použite grilovaciu alebo nepriľnavú panvicu. Mäso pripravujte po menších dávkach.
🥬 Čerstvé bylinky
Mäta, koriander, perilla a šalát vytvoria autentickú sviežosť vietnamskej kuchyne.
🍜 Ako správne podávať?
Bún Chả servírujte v miskách s omáčkou, rezancami a veľkým tanierom byliniek uprostred stola.
🌶 Chuť podľa seba
Cesnak a chilli pridávajte až pri servírovaní. Každý si tak upraví intenzitu omáčky podľa seba.
🥢 Street food atmosféra
Najlepšiu atmosféru vytvoríte podávaním v menších miskách v štýle Hanoi street food.
🔥 Nepreplňte panvicu
Ak dáte priveľa mäsa naraz, bude sa dusiť namiesto grilovať. Pripravujte ho postupne.
🎥 Pozrite si prípravu Bún Chả
Krátke video vám pomôže lepšie pochopiť marinovanie mäsa, prípravu omáčky aj servírovanie v štýle Hanoi street food.
Pripravte si chuť Hanoja doma
Objavte ryžové rezance, rybacie omáčky, vietnamské koreniny a ďalšie autentické ingrediencie pre domáce Bún Chả aj ďalšie vietnamské recepty.
Nakúpiť vietnamské suroviny
.png.avif){kind=logo}
.svg)
Vaše hodnotenie
Pridať reakciu na komentár: