Ostro kyslá polievka (Suan La Tang)

je bežné jedlo obľúbené v Číne, najmä v chladnej zime.

V Číne existujú rôzne verzie. V oblasti Sichuan (S'-čchuan) sa Ostro kyslá polievka nazýva Suan La Tang, ktorá sa varí hlavne z kuracieho a bravčového vývaru, zatiaľ čo v severných oblastiach sa nazýva Hu La Tang a zvyčajne z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Aj keď existujú určité rozdiely v textúre vrátane farby a príchutí, zdieľajú tiež veľa podobností.

Recept od Elaine - chinasichuanfood.com

Pre: 4 osoby / 4 porcie

Príprava: 10 min, varenie: 10 min. spolu: 20 min.

Zloženie

• 3 sušené huby shiitake - namočené v horúcej vode a nakrájané na tenké plátky
• 1/4 šálky - sušené čierne huby (ucho Judášovo), namočené v horúcej vode a nakrájané na tenké plátky
• 50 g - bravčové mäso nakrajené na kúsky
• 4 bambusové výhonky, jemne nastrúhané
• 1/3 mrkvy - nastrúhaná
• 1 kus koreňa zázvoru, nastrúhaný
• 3 polievkové lyžice -  čierny ocot
• 2 čajové lyžičky - prášok čerstvého mletého bieleho korenia
• 5 šálok - nesolený kurací vývar
• 50 g - mäkké tofu
• 2 polievkové lyžice - svetlá sójová omáčka
• 1 čajová lyžička - tmavá sójová omáčka
• 1 čajová lyžička - soľ podľa chuti
• 1/2 polievkové lyžice - cukor
• 1 veľké vajce, rozšľahané
• sezamový olej na polievanie
• nakrájanú jarnú cibuľku a nakrajaný koriander

Marinovanie bravčového mäsa

• 2 čajové lyžičky - svetlá sójová omáčka
• 1/4 čajovej lyžičky - cukor
• 1 čajová lyžička - škrob
• 1/4 čajovej lyžičky- soľ

Na zahustenie / škrobovú vodu

• 3 polievkové lyžice  - kukuričný škrob alebo iný škrob
• 3 polievkové lyžice  - voda

Inštrukcie

• Pripravte bravčové mäso, bravčové rezky marinujte s svetlou sójovou omáčkou, cukrom, soľou a kukuričným škrobom. Dobre premiešajte.
• Vo woku pridajte mrkvu, bambusové výhonky, čierne huby, shiitake a kúsky zázvoru. Pridáme kurací vývar, privedieme k varu a potom dusíme 15 minút.
• Pridajte svetlú sójovú omáčku, tmavú sójovú omáčku, cukor a soľ. Pokračujte vo varení 2 minúty.
• Potom vložte nastrúhané tofu a následne bravčové kúsky a jemne premiešajte pomocou paličiek, keď obsah opäť vrie.
• škrobovú vodu raz premiešajte a potom vlejte do polievky. Zahrejeme na zhustnutie.
• Pokvapkajte vaječnou tekutinou. Ak chcete menšie kvety , miešajte ich väčšou rýchlosťou. Alebo pre väčšie kvety pomaľšie premiešajte.
• Vlejte čierny ocot a vložte biele mleté korenie. Okamžite vypnite oheň.
• Pridajte nakrájanú zelenú cibuľku a koriander. Pokvapkajte trochu sezamového oleja a podávajte teplé.

Video ukážka receptu