Nasi Lemak: Chutné malajské potešenie

Nasi Lemak je chutné malajské jedlo známe svojím voňavým kokosovým ryžou sprevádzaným ančovičkovým a pikantným čili omáčkou. Na vrch sa pridávajú chrumkavé smažené ančovičky, pražené arašidy, nakrájaná uhorka a na polovice rozkrojené tvrdo uvarené vajíčka.

Tento pokrm dokonale zachytáva podstatu malajskej kuchyne.

• Čas prípravy: 30 min
• Čas varenia: 30 min.
• Celkový čas: 1 hod
• Porcie: 8

Ingrediencie

Ryža:

• 2 šálky kokosového mlieka
• 2 šálky vody
• 2 šálky dlhého ryža, prepláchnutá a odkvapkaná
• 1 kúsok (1/2 palca) čerstvého zázvoru, olúpaný a tenko nakrájaný
• ¼ čajovej lyžičky mletého zázvoru
• 1 celý list z bobkového listu
• Soľ podľa chuti

Posyp:

• 1 šálka oleja na smaženie
• 1 šálka surových arašidov
• 1 (4 unce) balíček bielych ančovičiek, umytých
• 4 veľké tvrdo uvarené vajíčka, olúpané a rozkrojené na polovice
• 1 stredná uhorka, nakrájaná

Omáčka:

• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná
• 3 stredné šalotky, tenko nakrájané
• 3 strúčiky cesnaku, tenko nakrájané
• 2 čajové lyžičky čili pasty
• 1 polievková lyžica vody, alebo viac podľa potreby (voliteľné)
• 1 (4 unce) balíček bielych ančovičiek, umytých
• ¼ šálky šťavy z tamarindu
• 3 polievkové lyžice bielého cukru
• Soľ podľa chuti

Postup

1. Ryža: V strednom hrnci zmiešajte kokosové mlieko, vodu, ryžu, čerstvý zázvor, mletý zázvor, bobkový list a soľ. Preneste na mierny oheň a privediete k varu. Znížte teplotu a varíme kým nebude ryža mäkká, 20-30 minút. Zbavte sa bobkového listu a ryžu nechajte teplú.
2. Príprava posypu: Vo veľkej panvici zohrejte 1 šálku rastlinného oleja. Pridajte arašidy a krátko opražte, kým sa ľahko nezohnedia. Arašidy odstráňte drhnúť lyžicou a nechajte ich odkvapkať na papierových utierkach.
3. Smaženie ančovičiek: Na tej istej panvici opražte ančovičky, kým nebudú chrumkavé, asi 2-3 minúty. Odstráňte ich a nechajte ich odkvapkať na papierových utierkach. Olej z panvice odstráňte a panvicu očistite.
4. Príprava omáčky: Na čistej panvici zohrejte olej. Orestujte cibuľu, šalotky a cesnak, kým nebudú voňavé. Primiešajte čili pastu a varíme 10 minút, občas premiešajte. Ak je zmes príliš suchá, pridajte vodu podľa potreby. Primiešajte ančovičky a varíme ďalších 5 minút. Primiešajte šťavu z tamarindu, cukor a soľ. Varíme, kým omáčka nezhustne.
5. Servírovanie: Vložte teplú ryžu do misiek. Na vrch nasypte teplú omáčku, potom pridajte arašidy, smažené ančovičky, tvrdo uvarené vajíčka a plátky uhorky.

Tipy:

• Ak nemáte šťavu z tamarindu, použite rovnaké množstvo citrónovej šťavy ako náhradu.