Zázraky v Kuchyni: Účinky Ázijských Bylín

Ázijská kuchyňa je známa nielen svojou bohatou paletou chutí a vôní, ale aj používaním rôznych bylín a korenín, ktoré pridávajú do jedál svoje jedinečné vlastnosti.

Tieto byliny nie sú len kulinárske príchute, ale majú aj rôzne prospešné účinky na zdravie. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z týchto bylín a ich účinky, ktoré sú bežnou súčasťou ázijskej kuchyne.

Kurkuma (Curcuma longa):

• Kurkuma je jednou z najznámejších bylín v ázijskej kuchyni a je známa pre svoje silné protizápalové a antioxidantové vlastnosti.
• Obsahuje zlúčeninu nazývanú kurkumín, ktorá môže pomôcť pri ochrane organizmu pred rôznymi ochoreniami, vrátane srdcových chorôb a rakoviny.
• Kurkuma sa často používa v kari korení a tiež ako prísada do nápojov ako je napríklad zlaté mlieko.

Zázvor (Zingiber officinale):

• Zázvor má silné protizápalové a antiemetické vlastnosti a je tiež bohatý na antioxidanty.
• Pomáha pri trávení a zmiernuje nauzeu a zvracanie.
• Často sa pridáva do ázijských jedál, čajov a polievok pre svoju výraznú chuť a liečivé účinky.

Galangal (Alpinia galanga):

• Galangal je korenie s ostrou a korenistou chuťou, podobnou zázvoru, ale s komplexnejším a bohatším arómou.
• Obsahuje zlúčeniny s protizápalovými a antibakteriálnymi účinkami.
• Je bežnou prísadou v thajských, malajských a indonézskych kuchyniach, kde sa používa v kari pastách, omáčkach a polievkach.+

Citronová tráva (Cymbopogon citratus):

• Citronová tráva má osviežujúcu citrusovú vôňu a je známa svojimi antimikrobiálnymi a antioxidačnými vlastnosťami.
• Používa sa na podporu trávenia a môže pomôcť pri odstraňovaní toxínov z organizmu.
• Často sa používa v ázijských kuchyniach, najmä v thajských a vietnamských jedlách, ako je tom yum polievka

Koriander (Coriandrum sativum):

• Koriander má detoxikačné vlastnosti a môže pomôcť pri čistení organizmu od toxínov.
• Obsahuje tiež vitamíny A a K, vápnik, železo a antioxidanty.
• Často sa používa vo východoázijských kuchyniach, najmä v Thajsku a Vietname, ako prísada do omáčok, polievok a mnohých iných jedál.

Mexický koriander (Eryngium foetidum):

• Mexický koriander, známy tiež ako culantro, má silnú chuť podobnú koriandru, ale s väčšou intenzitou.
• Obsahuje vitamíny A a C, vápnik, železo a antioxidanty.
• Často sa používa v thajských, vietnamskych a indických kuchyniach, najmä v kari a polievkach.

Vietnamský koriander (Persicaria odorata):

• Vietnamský koriander, nazývaný tiež rau ram, má sviežu a korenistú chuť s nádychom citrónu.
• Obsahuje éterické oleje, ktoré majú antimikrobiálne vlastnosti a môžu pomôcť pri detoxikácii organizmu.
• Často sa používa v vietnamských jedlách.

Mäta (Mentha):

• Mäta je osviežujúca bylina s jemnou mätovou arómou, ktorá je často používaná v ázijskej kuchyni na zvýraznenie chuti a zlepšenie trávenia.
• Obsahuje mentol, čo môže pomôcť pri uvoľňovaní svalov tráviaceho traktu a zmiernení tráviacich ťažkostí.
• Mäta sa často pridáva do thajských šalátov, polievok a nápojov, ako je napríklad thajský mätový čaj.

Thajská bazalka (Ocimum basilicum var. thyrsiflora):

• Thajská bazalka, známa tiež ako hreanová bazalka, má silnejšiu chuť ako tradičná talianska bazalka s mierne ostrým a korenistým nádychom.
• Obsahuje éterické oleje, ktoré majú antiseptické a antibakteriálne vlastnosti.
• Používa sa v ázijských kuchyniach, najmä v thajských a indických jedlách, ako prísada do kari alebo do čerstvých bylinkových omáčok a polievok.

Perila zelená (Perilla frutescens var. crispa):

• Perila zelená má charakteristickú chuť s ľahkým korenistým a mätovým nádychom, ktorý sa dobre hodí k rôznym ázijským jedlám.
• Je bohatá na vitamíny A a C, antioxidanty a minerály.
• V japonskej kuchyni sa používa ako korenistá príloha k sushi, sashimi a iným jedlám. Často sa tiež pridáva do polievok, šalátov a rôznych pokrmov, aby im dodala svoju charakteristickú chuť a arómu.
• V Číne sa často používa na uváranie a nakladanie, ale tiež sa používa ako príloha k rýbam a mäsám.

Perila fialová (Perilla frutescens):

• Perila fialová je aromatická bylina s bohatou chuťou, ktorá sa často používa v kórejskej, japonskej a čínskej kuchyni.
• Obsahuje antioxidanty a flavonoidy, ktoré môžu pomôcť pri ochrane organizmu pred voľnými radikálmi a zápalom.
• Je často pridávaná do rôznych jedál, ako sú súši, závitky a polievky, pre svoju charakteristickú chuť a vôňu.

Tieto bylinky a koreniny sú neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne a ich správne použitie a konzumácia môže pridať do vašich jedál nielen chuťový zážitok, ale aj zlepšiť vaše celkové zdravie. Buďte odvážni a skúšajte nové ingrediencie vo vašej kuchyni, aby ste objavili všetky ich úžasné vlastnosti.