Rendang: Tajomstvo tradičného indonézskeho pokrmu

Rendang je tradičné a obľúbené indonézske jedlo pochádzajúce z Indonézie, konkrétne z oblasti Sumatra. Je známy pre svoju bohatú chuť a korenenú omáčku.

Tento recept vám predstaví Rendang: bohatú chuť, dlhú dobu varenia, hovädzie mäso a pikantnú omáčku. Ide o skvelý zážitok z indonézskej kuchyne. 

Rendang vyniká vďaka svojmu bohatému a zložitému chuťovému profilu, ktorý získava vďaka kombinácii mnohých rôznych korenín a bylín. Medzi najbežnejšie používané korenie patrí kurkuma, koriander, kumín, klinčeky, nové korenie, cesnak, zázvor a chilli. Tieto korenia spoločne tvoria hlbokú a aromatickú omáčku, ktorá preniká do mäsa počas varenia.

Tradičné Rendang sa pripravuje s hovädzím mäsom, obvykle z hovädzieho krku alebo pliecka. Toto mäso sa varí dlhú dobu na nízkom ohni, kým nie je mäkké a neabsorbuje všetky korenené chute z omáčky.

Omáčka Rendangu má obvykle kokosovú bázu a hustú konzistenciu. Kokosové mlieko spolu s korením a bylinkami vytvára omáčku plnú chutí a textúry. Počas varenia omáčka zahusťuje a získava konzistenciu podobnú omáčke na mäso.

Jedným z kľúčových prvkov prípravy Rendangu je jeho dlhá doba varenia. Maso sa varí na nízkom ohni po dobu až niekoľkých hodín, aby dosiahlo mäkkosť a aby sa všetky chute a korenia dokonale prepojili.

Rendang má výraznú chuť, ktorá je zároveň sladká a pikantná. Táto unikátna kombinácia chutí je charakteristická pre indonézsku kuchyňu a získala si srdce gurmánov po celom svete.

Rendang je často podávaný s ryžou a môže byť doplnený rôznymi prísadami, ako sú nakladané zeleniny alebo chrumkavé zemiaky. Tento pokrm je obľúbený nielen v Indonézii, ale aj v mnohých ďalších častiach sveta, a ponúka neprekonateľný gastronomický zážitok pre všetkých, ktorí ho ochutnajú.

Ingrediencie:

• 500 g hovädzieho mäsa (najlepšie hovädzieho krku alebo pliecka), nakrájaného na kúsky
• 2 lyžice oleja
• 1 cibuľa, nasekaná
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 pálčivé papričky, nasekané (môžete prispôsobiť množstvo podľa svojej preferencie)
• 2 cm kúsky čerstvého zázvoru
• 2 cm kúsky čerstvého kurkumu (alebo 1 lyžička kurkumového prášku)
• 2 cm kúsky galangalu (ak je k dispozícii) - voliteľné
• 2 citrónové listy (kaffir lime), ak sú k dispozícii
• 2 klinčeky
• 2 guličky nového korenia
• 1 lyžička koriadrových semienok
• 1 lyžička kuminových semienok
• 1 lyžička kryštálového cukru
• 1 lyžička tamarindovej pasty (alebo citrónová šťava)
• 400 ml kokosového mlieka
• Soľ podľa chuti

Postup:

1. Rozpálením oleja na panvici na strednom ohni osmažte cibuľu, cesnak, papričky, zázvor, kurkum (alebo kurkumový prášok) a galangal (ak používate) až do doby, kedy začnú voňať.
2. Pridajte hovädzie mäso a osmažte ho, kým sa neprehreje zo všetkých strán.
3. Pridajte citrónové listy, klinčeky, nové korenie, koriandrové semienka a kuminové semienka. Miešajte asi minútu, kým korenie nezačne voňať.
4. Pridajte cukor a tamaríndovú pastu (alebo citrónovú šťavu) a premiešajte.
5. Postupne pridávajte kokosové mlieko, a to pomaly za stáleho miešania.
6. Dochutíme soľou a podľa chuti môžete pridať viac cukru alebo tamaríndovej pasty na vyváženie chuti.
7. Varte pokrm na nízkom ohni po dobu aspoň 2-3 hodín, kým mäso nie je mäkké a omáčka zhustne.
8. Podávajte Rendang s ryžou a užite si tento bohatý a aromatický indonézsky pokrm.

Tento recept na Rendang je korenený a plný chutí, ktoré sa vám určite zapáčia. Dobrú chuť!