Thajská sladká lepkavá ryža s mangom (Khao Neeo Mamuang)

Ingrediencie:

• 1 hrnček thajskej sladkej ryže (známej aj ako lepkavá ryža)
• 1–2 zrelé mangá
• 4–5 PL hnedého cukru alebo tradičného ázijského palmového cukru
• 1/4 ČL soli
• 1 plechovka (400 ml) kvalitného hustého kokosového mlieka
• voda

Postup:

Príprava ryže:

1. Ryžu namočte do 1 šálky vody na 20–30 minút (alebo až na 4 hodiny, ak máte čas).
2. Bez scedenia pridajte ďalších 1/2 šálky vody, 1/2 plechovky kokosového mlieka, 1/4 ČL soli a 1 PL hnedého cukru. Dobre premiešajte.
3. Priveďte do mierneho varu, potom čiastočne zakryte pokrievkou (ponechajte malý otvor na únik pary). Znížte teplotu na stredne nízku.
4. Varte na miernom ohni približne 20 minút, kým ryža nevsiakne všetku tekutinu. Vypnite sporák, nechajte ryžu zakrytú a odpočívať 5–10 minút.

Príprava kokosovej omáčky:

1. Zvyšok kokosového mlieka ohrejte na strednej teplote, ale neprivádzajte do varu.
2. Pridajte 3 PL cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac cukru – keď sa omáčka zmieša s ryžou, jej sladkosť sa zníži.

Servírovanie:

1. Očistite mango, odstráňte kôstku a nakrájajte ho na plátky, kocky alebo pomocou vykrajovača vytvorte mango guličky.
2. Z teplej ryže vytvarujte trojuholníkové alebo obdĺžnikové tvary, prípadne ju jednoducho naneste na tanier.
3. Pridajte nakrájané mango a prelejte kokosovou omáčkou.
4. Ozdobte čerstvou mätou a ihneď podávajte.

Poznámka:

Ak pripravujete dezert pre 3 a viac osôb, odporúčame zdvojnásobiť množstvo ingrediencií.