Cơm cháy chà bông – chrumkavá ryža s trhaným sušeným mäsom

Recepty

28.03.2026

Cơm cháy chà bông je obľúbený vietnamský snack z chrumkavej praženej ryže (cơm cháy), doplnenej o trhané sušené mäso (chà bông). Kombinuje výrazné kontrasty chutí a textúr – chrumkavé, slané, jemne sladké a aromatické. Vo Vietname sa často podáva ako street-food alebo rýchly snack, pričom každá verzia sa môže líšiť intenzitou omáčky, množstvom mäsa či pridaným chilli.

Príprava: 20 minút
Varenie: 20 minút
Celkový čas: 40 minút
Porcie: 4

Ingrediencie

Základ

400 g uvarenej jazmínovej ryže (ideálne vychladnutej)
TIP: Najlepšia je ryža z predchádzajúceho dňa – lepšie drží tvar.

Topping

50–80 g chà bông (bravčová vláknina / sušené mäso)
2 PL oleja

Omáčka

1 PL rybacej omáčky
1 PL cukru
1 PL vody
chilli podľa chuti

Postup

1. Príprava ryže

Uvarenú ryžu rovnomerne rozprestrite na plech alebo panvicu a jemne ju pritlačte do tenkej vrstvy (cca 1 cm).
Nechajte ju vysušiť (na vzduchu alebo krátko v rúre pri nízkej teplote).

POZOR: Ryža musí byť suchšia – inak nebude chrumkavá.

2. Opekanie

Na panvici rozohrejte olej a opečte ryžu z oboch strán, kým je zlatistá a chrumkavá.

3. Omáčka

V malej panvici zmiešajte rybaciu omáčku, cukor, vodu a chilli.
Krátko prehrejte, kým sa cukor nerozpustí.

4. Dokončenie

Na chrumkavú ryžu rozložte chà bông a pokvapkajte pripravenou omáčkou.

5. Servírovanie

Podávajte ako snack alebo street-food štýlom – ideálne ešte mierne teplé.

Dôležité zásady

Ryža musí byť suchá pred opekaním
Opekajte pomaly, aby sa nepripálila
Omáčka má byť len jemná – nemá rozmočiť ryžu

Tipy na obmeny

Pridajte pražený cesnak alebo chilli olej
Skúste aj verziu s kuracim mäsom
Mini kúsky sú ideálne ako snack k pivu