Zázvorovo-mrkvová krémová polievka (jemne pikantná)

Ingrediencie (4 porcie):

• 500 g mrkvy
• 1 stredná cibuľa (klasická žltá)
• 2–3 strúčiky cesnaku
• 20–25 g čerstvého zázvoru (podľa chuti)
• 1–2 PL oleja (rastlinný/kokosový)
• 1 l zeleninového vývaru
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 100 ml smotany alebo kokosového mlieka (voliteľné)
• limetová šťava na dochutenie
• chilli vločky (voliteľné)

Postup:

1. Mrkvu, cibuľu, cesnak a zázvor očistite a nakrájajte.
   Tip 1: Čím tenšie kúsky mrkvy nakrájate, tým rýchlejšie zmäkne a polievka bude hotová skôr.
   Tip 2: Zázvor sa najlepšie čistí lyžičkou – zachováte viac aromatickej dužiny.
2. Na oleji orestujte cibuľu do sklovita.
   POZOR: Nechajte len zosklovatieť – nepripáľte ju, aby polievka nezhorkla.
3. Pridajte cesnak a zázvor a restujte 1 minútu, kým zavonia.
4. Pridajte mrkvu, osoľ, okoreňte a zalejte vývarom.
5. Varte 15–20 minút, kým mrkva nezmäkne.
6. Rozmixujte do jemného krému.
   Tip: Ak chcete jemnejšiu konzistenciu, preceďte ešte cez sitko.
7. Primiešajte smotanu alebo kokosové mlieko (ak používate).
8. Dochuťte limetovou šťavou a prípadne trochou chilli.

Tip: Ak chcete jemnejší výsledok, cesnak môžete pridať až po restovaní cibule a hneď ho zaliať vývarom, aby nestihol zhnednúť.

Tipy na podávanie:

• pokvapkajte kokosovým mliekom
• posypte tekvicovými semienkami alebo chilli vločkami (opečené tekvicové alebo sezamové semienka)
• podávajte s opečeným pečivom

Variácie

1) Extra krémová verzia

• pridajte 1 menší zemiak alebo 50 g masla nakoniec

2) Extra ázijská verzia

• pridajte 1 PL červenej kari pasty
• podávajte s kokosovým mliekom a limetou
• posypte čerstvým koriandrom

3) Detox/ľahká verzia

• bez smotany
• pridajte viac limetkovej šťavy
• dochuťte len soľou, korením a zázvorom

4) Pikantná verzia

• pridajte čerstvé chilli alebo chilli olej
• alebo trošku Gochujangu pre kórejský twist