Recepty

Tom Yum Goong – autentická thajská polievka plná chutí. 

Tom Yum Goong patrí medzi najznámejšie jedlá thajskej kuchyne a preslávila sa ďaleko za hranicami Ázie. Táto ikonická polievka je známa svojou jedinečnou kombináciou pikantnej, kyslej a aromatickej chuti, ktorá vzniká spojením čili papričiek, limetkovej šťavy, citrónovej trávy, galangalu, limetkových listov kaffir a kvalitnej rybacej omáčky.

V tomto recepte sa dozviete, ako pripraviť tradičné Tom Yum Goong s krevetami krok za krokom, ktoré ingrediencie sú pre autentickú chuť nevyhnutné a ako dosiahnuť dokonalú rovnováhu medzi štipľavosťou, sviežosťou a umami. Príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok vás prenesie priamo do pouličných reštaurácií Bangkoku.

Chrumkavý bravčový bôčik

Vietnamský alebo čínsky recept? Nie je to dôležité, dôležité je ako na to.

Toto je najjednoduchší recept na pečené bravčové mäso, ktorý nájdete. Ale ukázalo sa to úžasné.

Recept od Helen

Príprava: 20 minút Varenie: 60 minút  Celkový čas: 4 hodiny 20 minút

Pre: 4-6 porcií

Gimbab - Kimbab recept (김밥)

Vedeli ste však, že existuje kórejská verzia sushi rolky? Ak nie, prichádzate o veľa. Kimbap sa vyrába z dusenej bielej ryže a sušených morských rias, čo je samozrejme podobné ako v japonskej verzii suši.

Existujú však dva veľké rozdiely: ryža a náplň. Zatiaľ čo sushi ryža je ochutená octom, pri kimbap pri výrobe ryža sa používa namiesto toho sezamový olej a sladidlo. Pokiaľ ide o náplne, zatiaľ, čo Japonci používajú väčšinou surové ryby, krevety… v Kórei sa výplň skladá z varených alebo konzervovaných jedál, ako sú tuniak v konzerve, kimči, grilované bulgogi alebo šunka a syr. Pikantný kimchi kimbap je tiež jedným z najväčších liekov po opici.

Recept od Maangchi.

Bulgogi (Kórejské BBQ hovädzie mäso) - Korejská špecialita. 

Kórejské hovädzie mäso z BBQ, bulgogi, sa dá ľahko pripraviť doma z niekoľkých základných surovín a tenké plátky hovädzieho mäsa netrvajú dlho marinované. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako urobiť čo najlepšie bulgogi!

Čas na prípravu: 10 minút, Marinovanie: 1 hodina čas varenia: 10 minút

Celkový čas: 20 minút . Recept pre: 4 osoby

NAJLEPŠÍ TOFU RECEPT, Špecialita z provincie S'-čchuan. Mapo tofu (čínsky: 麻 婆 豆腐;) je populárne čínske jedlo z provincie S'-čchuan. 

Skladá sa z tofu v pikantnej omáčke, na báze douban (fermentovaná fazuľová a čili pasta) a douchi (fermentovaná čierna fazuľa), spolu s mletým mäsom, tradične hovädzím alebo bravčovým. Pokrm existoval už v roku 1254 na predmestí Čcheng-tu, hlavného mesta provincie S'-čchuan.

Hlavný čas na prípravu: 10 minút, čas varenia: 5 minút, celkový čas: 15 minút

Recept pre: 3 osoby

Svieži vietnamský zeleninový šalát spája chrumkavú uhorku, mrkvu a mungo klíčky s voňavými bylinkami a sladkokyslým limetkovým dresingom. Ľahký recept plný farieb a chutí pripravíte už za 20 minút.

Tandoori masala kurča, obľubená indická špecialita. 

Jedlo najlepšie môžete prípraviť z časti kurčaťa, kde sú s kosťou a kožou.Toto jedlo nie je príliš pikantné. Kľúč k nádhernému, chrumkavému povrchu sa skrýva v silnom nátere marinádou Tandoori.

Čas na prípravu: 10 minút, čas varenia: 35 - 40 minút, celkový čas: 50 - 60 minút

Recept pre: 7 osôb

Smažené bravčové bôčiky s rybaciou omáčkou - Thịt rang cháy cạnh sa stáva chutným doplnkom rodinných jedál.

Aj keď množstvo rybej omáčky bolo pri smažení menšie, stále je to jedno z jedál, ktoré skutočne núti vás jesť veľa ryže. Zloženie receptu nie je ničím mimoriadnym, príprava jedla je tiež veľmi ľahká a hotové jedlo jetak chutné.

Príprava: 20 minút, varenie: 50 minút, hotové za : 1 hodina 10 minút

Pre: 3-4 porcie

Ak nie ste oboznámení s týmto pokrmom, môže to vyzerať dosť nezvyčajne. Čo je to presne? Mäso-naplnené snehové gule? Skamenené časti z bravčového mäsa?

Zaujímavé je, že toto jedlo z želatínového mäsa nie je odlišné od len ázijskej kuchyne, ale je tiež obľúbené aj v krajinách východnej a západnej Európy.

Tradičné recepty používajú mäso s chrupavkou, ako sú päty, nohy, chvosty atď., Pretože chrupavka obsahuje želatínu potrebnú na formulovanie tvaru toho jedla. Tieto recepty sú náročné, pretože mäso musí byť dôkladne vyčistené - tieto výberové časti často nie sú najviac hygienické.

Yakiudon je Stir - Fried (Miešať a smažiť) udon rezance s mäsom a zeleninou. Je to jednoduché, rýchle a viac domáce jedlo, než v reštaurácii.

Aj keď Yakiudon nie je luxusne japonské jedlo, s množstvom zeleniny a mäsa je stále  pre Vás veľmi dobrý nápad na dokonalý obed alebo skvelá alternatíva k večeri alebo k rýchlemu občerstveniu.

Čas prípravy: 10 minút, Čas varenia: 7 minút

Recept na: 2 porcie

Čínska kuchyňa patrí k najpestrejším na svete.

Ak chcete poznať pravú Čínu so všetkými ako sa patrí, tak iba v originálnom prostredí pravej čínskej reštaurácie máte možnosť vychutnať jednu z najznámejších gastronomických lahôdok, ku ktorým patrí nesporná chrumkavá pekinská kačica. Skutočnú pekinskú kačicu servírujú jedine v Pekingu.

O výslednom kulinárskom zážitku stravníka rozhoduje okrem samotnej kvality mäsa aj spôsob úpravy a servírovania. Dôležitou súčasťou pekinskej kačice je práve koža. Kačice pripravujú len špeciálne vyučení kuchári, ktorí sú potom na stolíku priamo pred hosťami i naporcujú. Práve porcovanie vyžaduje zvláštnu zručnosť. Kačica sa naporcuje presne na 120 kúskov a každý kus obsahuje kúsok chrumkavej kožičky a mäso. Nie je to upražená tenká tuhá kôrka, ako ju poznáme z bežného pečenia. Táto kožička je na zahryznutie jemná, lahodne vláčna i krehká, pritom vypečená, voňavá a rozplývajúca sa na jazyku.

​​Sezamové guľočky - Bánh rán - Jedná sa o druh pochúťky ovplyvnenej čínskou kuchyňou, ktorá je veľmi populárna v mnohých ázijských krajinách vrátane Vietnamu. V severnom Vietname sa to nazýva Bánh rán a v južnom Vietname sa nazýva Bánh cam.

Občerstvenie je veľmi obľúbené vďaka vôni od zelenej fazule, kokosu, sezamu a chrumkavej kôry z voňavej ryže, ktoré vytvorili veľmi harmonickú chuť. Objavte, ako urobiť tento lahodný a atraktívny druh pochúťky - Sezamové guľôčky.

Kuracie Kung Pao je jedným z najpopulárnejších čínskych receptov. Všetci máme radi korenené a pikanté Kung Pao pripravené v štýle z provincie S'-čchuan v Číne.

Autentické Kuracie Kung Pao vyžaduje Sichuanské korenie pre "znecitlivujúcu príchuť", avšak kuracie Kung Pao, ktoré sme dostali v čínskych reštauráciách bolo zmiernené so zeleninou, ako je mrkva, sladká paprika, vodné gaštany, zeler, cukety či brokolica v receptúre.

Vytvorte si doma atmosféru kvalitnej ázijskej reštaurácie. Tento recept nie je až taký zložitý ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Stačí ho raz vyskúšať a presvedčíte sa sami. Tiež môžete vyskúšať vymeniť arašidy za kešu oriešky alebo bambusové výhonky.

Pre 2 osoby, čas prípravy 15 min. na varenie 5 min.

​​Pravdepodobne najznámejší indický pokrm v Británii, alebo dokonca jeden z najznámejších pokrmov z akéhokoľvek typu kuchyne

– A stal sa ešte prominentnejší keď ho minister zahraničných vecí Spojeného kráľovstva vyhlásil za „Britské opravdivé národné jedlo".

Bez ohľadu na jeho skutočný pôvod, zakaždým, keď niekto skúsi sústo tohto lahodne krémového a chutného jedla, zisti prečo je tak veľmi milované. Tento recept ho pripraví klasickou cestou - prvé marinovanie kuracieho mäsa a potom varenie ho v kari omáčke.

Tom Ka Gai (ต้มข่าไก่) Kokosová kuracia polievka s úžasnou chuťou limetkových listov, citrónovej trávy a galangalu. Galangal môže vyzerať podobne ako zázvor ale s tým rozdielom, že zázvor je hrejivý, galangal je ochladzujúci a má osviežujúcu, takmer udenú chuť.

Nemusíte ju lúpať, ale stačí použiť hlavnú časť galangala bez odnože. Môžete tiež zmraziť galangal: nakrájajte na mince, umiestnite samostatne na plech a nechajte zmraziť; keď sú zmrazené vkladajte do sáčku a odložte do mrazmíčky.

Existujú aj iné verzie Tom Kha s morskými plodmi (Tom Kha Thale, Thai: ต้มข่า ทะเล), hubami (Tom Kha het, Thai: ต้มข่า เห็ด), bravčovým mäsom (Tom Kha mu, Thai: ต้มข่า หมู) a tofu (Tom Kha taohu, Thai :. ต้มข่า เต้าหู้).

V 19. storočí Tom Kha nebola polievka, ale bola pokrm z kurčaťa či kačky v ľahkom kokosovom vývare s veľkým množstvom galangalu, servírovaný s praženou čili pastou na namáčanie.

Banh mi je druh sendviča pripravovaný podľa vietnamskej kuchyne. 

Základom je bageta, ktorá sa do Vietnamu dostala v čase francúzskej nadvlády, vietnamská verzia sa od originálu odlišuje použitím ryžovej múky.

Čerstvé pečivo sa zo strany pozdĺžne nakrojí, aby vznikla kapsa, do ktorej sa dáva náplň. Tú tvoria prevažne plátky grilovaného mäsa (zvyčajne bravčového, ale používa sa aj kuracie alebo rybie), nakladaná zelenina (biela redkovka, mrkva), plátky čerstvej uhorky, čili paprička a lístky koriandra. Súčasťou náplne môže byť tiež rousong (mäso sa uvarí a rozoberie na jednotlivé vlákna, ktorá sa nasucho opečú) alebo vietnamská saláma Gio Lua. Na dochutenie sa používa majonéza, sójová omáčka alebo čili omáčka Tuong ot.Vo Vietname sa banh mi predáva v pouličných stánkoch ako rýchle občerstvenie najmä na raňajky, každý drobný výrobca má vlastnú receptúru.

S vietnamskými prisťahovalcami sa pokrm rozšíril po svete, obľúbený je najmä v severnej Amerike (značka Lee 's Sandwiches).

Zabudnite na čučoriedky, momentálne je čierna ryža považovaná za jednu z veľkých prírodných "superpotravín".

Takzvaná čierna ryža by sa mala presnejšie označovať ako fialová ryža, pretože má hlboké, temné jasno-červené odtiene pri varení. Tento názov sa vzťahuje na celý rad druhov ryže vrátane Thajskej jasmínovej čiernej ryža a Indonézskej čiernej ryže.