Bún bò Nam Bộ (alebo Bún bò khô, Bún bò xào) je známy ako Rezance s hovädzím mäsom a bylinkami. Meno vzniklo podľa oblasti Nam Bộ, odkiaľ pochádza táto populárna špecialita.
Jednoduchosť a elegancia je to, čo ľudia popisujú o tomto pokrme. Namiesto použitia sofistikovaného vývaru ako Phở sa používa špeciálna omáčka pre Bún bò Nam Bộ. Okrem toho, čerstvé surové zeleniny a bylinky v sprievode vyprážanej cibule, pražených arašidov a sójových výhonkov sú nenahraditeľnými prvkami toho jedla.
Recept pre 6 osôb , Čas prípravy: 45 min.
Bún bò Nam Bộ
Vietnamské ryžové rezance s hovädzím mäsom, bylinkami, arašidmi, chrumkavou cibuľkou a omáčkou bez vývaru.
Čo je Bún bò Nam Bộ
Bún bò Nam Bộ, známe aj ako Bún bò khô alebo Bún bò xào, je vietnamské jedlo z ryžových rezancov, hovädzieho mäsa, čerstvých byliniek, zeleniny, arašidov a ľahkej rybacej omáčky.
Na rozdiel od Phở nejde o polievku s vývarom. Bún bò Nam Bộ je svieža rezancová miska, kde chuť vytvára marinované hovädzie mäso, bylinky, chrumkavá cibuľka, arašidy a omáčka podávaná priamo do misky.
Bez vývaru
Jedlo stojí na omáčke, marinovanom mäse a čerstvých bylinkách.
Ryžové rezance
Bún sú jemné vietnamské ryžové rezance, ktoré tvoria základ misky.
Textúra
Arašidy, chrumkavá cibuľka, klíčky a uhorka dodajú sviežosť aj chrumkavosť.
Prečo je iné ako Phở
Phở je o vývare. Bún bò Nam Bộ je o rovnováhe rezancov, marinovaného mäsa, omáčky, zeleniny a byliniek. Preto pôsobí ľahšie, sviežejšie a viac šalátovo.
Phở Bò
Hovädzia polievka s dlho vareným vývarom a ryžovými rezancami.
Bún bò Nam Bộ
Suchšia rezancová miska s omáčkou, bylinkami a restovaným hovädzím mäsom.
Bún bò xào
Názov zdôrazňuje restované hovädzie mäso a šalátový charakter jedla.
Bún bò Nam Bộ – rezance s hovädzím mäsom a bylinkami
Bún bò Nam Bộ (alebo Bún bò khô, Bún bò xào) je známy ako rezance s hovädzím mäsom a bylinkami. Meno vzniklo podľa oblasti Nam Bộ, odkiaľ pochádza táto populárna špecialita.
Jednoduchosť a elegancia je to, čo ľudia opisujú o tomto pokrme. Namiesto použitia sofistikovaného vývaru ako Phở sa používa špeciálna omáčka pre Bún bò Nam Bộ. Okrem toho čerstvá surová zelenina a bylinky v sprievode vyprážanej cibule, pražených arašidov a sójových výhonkov sú nenahraditeľnými prvkami tohto jedla.
Recept od Helen Le, Helen’s Recipes
Pre: 4–6 porcií
Príprava: 30 min, varenie: 15 min, spolu: 45 min.
Ingrediencie
- 500 g hovädzieho mäsa, nakrájaného na tenké plátky
- 1 polievková lyžica ustricovej omáčky
- 1 polievková lyžica drveného cesnaku
- 1 polievková lyžica drvenej citrónovej trávy
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky korenia
- 1 lyžička kuracieho vývaru alebo cukru
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (1 lyžica na marinovanie mäsa, 2 lyžice na restovanie)
- 500 g tenkých ryžových rezancov
- ½ šálky nakladanej bielej reďkovky a mrkvy
- 4 polievkové lyžice praženej chrumkavej cibule
- 4 lyžice drvených pražených arašidov
- čerstvý šalát: hlávkový šalát, mäta, perila, koriander – umytý a nahrubo nasekaný
- 200 g fazuľové výhonky
- 1 uhorka nakrájaná na slíže
Postup
Čas prípravy: 45 min.
Marinovanie mäsa
Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky a ochuťte ustricovou omáčkou, cesnakom, citrónovou trávou, soľou, korením, vývarom alebo cukrom a časťou oleja.
Restovanie hovädzieho mäsa
Na panvici rozohrejte zvyšný olej a hovädzie mäso krátko restujte na silnejšom ohni, aby zostalo šťavnaté.
Zostavenie misky
Do misky vložte pripravené ryžové rezance, čerstvý šalát, bylinky, klíčky, uhorku, nakladanú mrkvu a reďkovku. Pridajte restované hovädzie mäso.
Dokončenie
Posypte praženou chrumkavou cibuľkou a drvenými praženými arašidmi. Podávajte s ľahkou rybacou omáčkou nước chấm podľa chuti.
Tip: Helen Le odporúča k jedlu ľahkú rybaciu omáčku nước chấm.
Videorecept
Ingrediencie z Foodlandu
Na prípravu autentického Bún bò Nam Bộ odporúčame tieto základné ingrediencie.
Recept vychádza z receptu Helen Le a je doplnený o Foodland redakčný kontext a interné prelinkovanie.
.png.avif){kind=logo}
.svg)
Vaše hodnotenie
Pridať reakciu na komentár: