Ázijské vegetariánske recepty s lokálnymi ingredienciami

1. Thajská kokosová polievka s hubami

Táto krémová kokosová polievka je plná chutí a textúr, pričom neobsahuje žiadne živočíšne produkty.

Ingrediencie:

• 1 plechovka kokosového mlieka
• 200 g čerstvých húb (shitake, hliva)
• 1 limetka
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica sójovej omáčky
• Čerstvý koriander
• 1 lyžička čili pasty (podľa chuti)

Postup:

1. Na panvici orestujte cesnak na olivovom oleji, pridajte huby a duste, kým nezmäknú.
2. Pridajte kokosové mlieko, sójovú omáčku a čili pastu, nechajte zovrieť.
3. Stiahnite z ohňa, pridajte limetkovú šťavu a čerstvý koriander.
4. Podávajte horúce.

2. Indické kari s červenou šošovicou

Indické kari je výborné pre tých, ktorí milujú bohaté a intenzívne chute. Tento vegetariánsky variant je plný bielkovín a zdravých tukov.

Ingrediencie:

• 200 g červenej šošovice
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica kari korenia
• 400 ml paradajkovej omáčky
• 200 ml kokosového mlieka
• Čerstvé lístky špenátu
• 1 lyžica olivového oleja

Postup:

1. Orestujte cibuľu a cesnak na oleji do zlatista.
2. Pridajte kari korenie a paradajkovú omáčku. Varte na miernom ohni 5 minút.
3. Pridajte šošovicu, kokosové mlieko a varte, kým šošovica nezmäkne.
4. Na konci pridajte čerstvé špenátové lístky a podávajte s ryžou alebo naan chlebom.

3. Vietnamské jarné závitky s tofu

Tieto vietnamské jarné závitky sú svieže, ľahké a zároveň plné bielkovín vďaka tofu.

Ingrediencie:

• 200 g tofu
• 8 ryžových papierov
• 1 mrkva
• 1 uhorka
• 1 hrsť čerstvej mäty
• 1 hrsť koriandru
• 2 lyžice sójovej omáčky
• Arašidová omáčka na podávanie

Postup:

1. Tofu narežte na tenké plátky a opečte na panvici s troškou oleja a sójovou omáčkou.
2. Mrkvu a uhorku nastrúhajte na tenké prúžky.
3. Namáčajte ryžové papiere vo vlažnej vode, kým nie sú mäkké, a naplňte ich tofu, zeleninou a čerstvými bylinkami.
4. Zabalte závitky a podávajte s arašidovou omáčkou.