Pečená tekvica s miso-glazúrou a sezamom

Ingrediencie (na 2 porcie ako hlavné, 3–4 ako príloha):

• ½ väčšej tekvice hokkaido (alebo maslovej) – cca 400–500 g

• 1,5 PL bielej miso pasty

• 1 PL sójovej omáčky

• 1 PL javorového sirupu (alebo medu)

• 1 ČL sezamového oleja

• 1 ČL ryžového octu (alebo limetkovej šťavy)

• 1 PL vody

• Sezamové semienka (biele alebo čierne)

• Jarná cibuľka alebo koriander na ozdobu

• Rastlinný olej na potretie plechu

Postup:

1. Priprav tekvicu:
   Tekvicu umy, prekroj a vydlab semienka. Nakrájaj ju aj so šupkou na tenšie mesiačiky (cca 1–1,5 cm). Hokkaido netreba šúpať, len dobre vydrhnúť.

2. Urob glazúru:
   V miske zmiešaj miso pastu, sójovú omáčku, javorový sirup, sezamový olej, ocot a vodu. Miešaj, kým nevznikne hladká pasta.

3. Obaľ tekvicu v glazúre:
   Plátky tekvice daj do veľkej misy a polej ich glazúrou. Dobre premiešaj rukami alebo štetcom, aby boli všetky kúsky rovnomerne potreté.

4. Peč:
   Ulož tekvicu na plech vystlaný papierom na pečenie. Peč pri 200 °C (horný/dolný ohrev) asi 25 minút, kým nebude mäkká a zlatistá. Počas pečenia môžeš 1–2x pretrieť zvyšnou glazúrou.

5. Servíruj:
   Po upečení posyp sezamovými semienkami a čerstvou jarnou cibuľkou alebo koriandrom. Môžeš podávať s ryžou, udon rezancami, v šaláte alebo ako snack.

Tipy na obmenu:

• Viac umami? Pridaj do glazúry trochu nastrúhaného cesnaku alebo chilli pasty (napr. gochujang).

• Chceš to ešte jednoduchšie? Glazúru môžeš spraviť len z miso + medu + oleja.

• Ideálne aj do „bento boxu“ – vlažná tekvica chutí výborne aj studená.