Vietnamská hovädzia polievka PHỞ BÒ

Recepty

25.12.2014

Nezáleží na tom, či je noc alebo deň, misku voňavej polievky Pho možno nájsť kedykoľvek vo Vietname.

Ako Pad Thai v Thajsku, Pho vo Vietname je jedným z obľúbených tradičných jedál vietnamskej kuchyne. Každý turista prichádzajúci do Vietnamu, túži ochutnať a spoznať tajomstvo tejto polievky, ktorá ponúka v jednej miske rovnováhu medzi sladkým, slaným a štipľavým prichutím. Pho je obľúbeným jedlom každého, kto ho aspoň raz ochutnal. Prinášame Vám jednoduchý recept na prípravu polievky Pho vo vlastnej kuchyni.

Suroviny

Jedno balenie rezancov Oh! Ricey
2-3 kusy hovädzej kosti
50 gramov hovädzej sviečkovej
Sriracha omáčka
2 kusy jarnej cibule
1 cibuľa
1 kus zázvoru
pár výhonkov korianderu
štipka škorice, soľ
badián, petržlen, bazalka
1 limetka
Fazuľové výhonky

Príprava

Do hrnca pridáme hovädzie kosti a 2 litre studenej vody a privedieme do varu. Pomocou sitka alebo lyžičky odstránime penu z vývaru a dochutíme štipkou soli. Medzi tým mierne na ohni opečieme 2 šalotky v celku, ktoré spolu so zázvorom pridáme do vývaru. Na miernom ohni necháme vývar vrieť po dobu jednej hodiny a nakoniec pridáme badián a škoricu.
Do druhého hrnca pridáme malé množstvo vody (asi 0,5 litra) a privedieme do varu. Následne vložíme rezance Oh! Ricey a varíme 2-3 minúty za občasného miešania, aby sa neprilepili. Hotové rezance scedíme a opláchneme pod prúdom studenej vody a následné ich necháme odkvapkať.
Koriander, petržlen a jarnú cibuľku nakrájame na drobno. Limetka nakrájame na štvrť mesiačiky a fazuľové výhonky umyjeme pod pridom tečúcej vody.
Hovädzia sviečková nakrájame na tenké plátky a pridáme do vývaru tesne pred podávaním.
Do misky pridáme uvarené rezance, tenké plátky uvarenej hovädzej sviečkovej, nadrobno nakrájaný koriander, jarnú cibuľku, fazuľové výhonky a zalejeme horúcim vývarom.
Hotovú polienku Pho dochutíme limetkou a štipľavou omáčkou Sriracha

Dobrú chuť Vám prajeme