Výrobca: Hakkaisan

Hakkaisan – prémiové japonské saké z Niigaty

Pôvod a kvalita vody
Výrobca saké Hakkaisan sídli na úpätí posvätnej hory Hakkaisan v prefektúre Niigata, regióne preslávenom bohatou snehovou nádielkou a krištáľovo čistou pramenitou vodou. Táto voda, filtrovaná horskou pôdou a pochádzajúca z topiaceho sa snehu, dodáva saké jemnú, čistú a vyváženú chuť.

Filozofia a štýl
Hakkaisan sa riadi filozofiou výroby saké, ktoré sa dokonale hodí k jedlu. Typickým prejavom je štýl „tanrei karakuchi“ – čistá, suchá chuť s jemnou textúrou a sviežim záverom.

Tradičná výroba

• Ručne vyrábaný ryžový koji
• Malé výrobné dávky
• Pomalá fermentácia pri nízkych teplotách
• Niektoré druhy, ako Snow Aged Junmai Daiginjo, zrejú v tradičnom snežnom sklade Yukimuro, kde sa teplota udržuje pomocou obrovských zásob snehu

Hlavné produkty

• Tokubetsu Honjozo – jemná a rafinovaná chuť, vhodné chladiť aj ohrievať
• Tokubetsu Junmai – čistá, svieža chuť s jemnou sladkosťou, skvelé k jedlu
• Junmai Daiginjo / Daiginjo – prémiové saké, ryža leštená na 45 % pôvodnej veľkosti, elegantná chuť a aróma
• Snow Aged Junmai Daiginjo – zrenie v snežnom sklade Yukimuro pre mimoriadnu jemnosť
• AWA Clear Sparkling Sake – šumivé saké s jemnými bublinkami a osviežujúcou kyslosťou

Prečo Hakkaisan?
Kombinácia prvotriednej vody, tradičného remesla a starostlivého prístupu k výrobe robí z Hakkaisanu ideálnu voľbu pre začiatočníkov aj skúsených znalcov. Jeho vyvážená chuť sa hodí k širokej palete jedál, nielen k japonskej kuchyni.