Výrobca: Nakashima Sake Brewery

Nakashima Sake Brewery – tradícia od roku 1702

Nakashima Sake Brewery (Nakashima Jozo Co., Ltd.) bola založená v roku 1702 v meste Mizunami v prefektúre Gifu. Pôsobí nepretržite už viac ako 300 rokov a patrí k najstarším výrobcom saké v regióne. Celú svoju históriu zostáva verná tradičným metódam a rodinnej remeselnej výrobe.

Na výrobu používa podzemnú vodu prameniacu z hory Byobu, ktorá je mäkká, bohatá na minerály a dodáva saké charakteristickú plnú a bohatú chuť. Tento prírodný zdroj je unikátnym prvkom regiónu Mizunami a priamo ovplyvňuje kvalitu a chuťový profil nápoja.

Nakashima sa zameriava na výrobu „food sake“ – saké, ktoré je ideálnym doplnkom k jedlu. Uprednostňuje štýl umakuchi (komplexné, jemne sladké a hlboké chute) pred štýlom tanrei (suchým a ostrým). Tento prístup zaručuje harmonické spojenie nápoja s rôznymi kulinárskymi štýlmi.

Značka Kozaemon

V roku 2001 uviedli na trh značku Kozaemon, ktorá sa rýchlo presadila na domácom aj zahraničnom trhu. Sortiment zahŕňa širokú škálu – od všestranného Junmai až po prémiové Junmai Daiginjo.

Aj napriek dlhej tradícii je Nakashima známa otvorenosťou k experimentovaniu. Používa rôzne odrody ryže (napr. Yamada Nishiki, Aiyama) a skúša tradičné aj menej bežné metódy, ako Kimoto či Yamahai. Vyrába limitované edície aj špeciálne sezónne saké.

Produkty

• Kozaemon Junmai – univerzálne saké na párovanie s jedlom

• Kozaemon Junmai Ginjo / Daiginjo – prémiové varianty s jemným aromatickým profilom

• Špeciálne edície a sezónne saké – limitované výroby s dôrazom na terroir regiónu

• Umeshu – slivkový likér na báze saké

Produkty Nakashima Sake Brewery sa vyvážajú do viac než 30 krajín sveta, vrátane Francúzska, Spojeného kráľovstva a Singapuru. Značka je rešpektovaná pre svoju kvalitu, autenticitu a schopnosť spojiť tradíciu s inováciou.