Chrumkavý bravčový bôčik

Kategórie
 
 
 
 
 
 

Cripsy Pork belly Thit quayChrumkavý bravčový bôčik

Vietnamský alebo čínsky recept? Nie je to dôležité, dôležité je ako na to.

Toto je najjednoduchší recept na pečené bravčové mäso, ktorý nájdete. Ale ukázalo sa to úžasné.

Recept od Helen

Príprava: 20 minút Varenie: 60 minút  Celkový čas: 4 hodiny 20 minút

Pre: 4-6 porcií

Ingrediencie

  • 1 kg bravčového bôčíka - dôkladne vypláchnuť a vysušiť kuchynskou papierovou utierkou,
  • Mix #1 na marinovanie mäsa
  1. 1 čajovej ližičky soli
  2. 2 polievkovej lyžice cukru
  3. 1 polievkovej lyžice prášku 5 korení
  4. ½ polievkovej lyžice čierneho korenia
  5. 1 polievková lyžice hoisin omáčky
  • Mix # 2 na kožu
  1. 2 lyžičky soli
  2. 1 lyžička bieleho octu

Inštrukcie

  • Premiešajte všetky ingrediencie zmesi č. 1 a zmesi č. 2 do 2 samostatných misiek.

  • Vytvorte plytké rezy (1 cm ) po celej dĺžke bravčového bôčika. Každý rez by mal byť vzdialený 2,5 cm od druhého.

  • Zmesou č. 1 potierajte všetky strany bravčového mäsa (okrem kože). Potom ho položte hore dnom na tanier a pomocou papierovej vreckovky utrite kožu do sucha. Časť zmesi č. 2 natrite na kožu a nechajte marinovať v chladničke 3 hodiny alebo cez noc.

  • Rúru predhrejte na 200 ° C. Kus bravčového mäsa položte kožou nadol na pekáč vystlaný alobalom. Pečieme 20 minút.

  • Bravčové mäso vyberte z rúry, otočte ho (strana s kožou teraz smeruje hore). Na utretie pokožky použite papierovú utierku. (Môžete použiť vidličku alebo špíz, aby ste prepichli celú kožu, ale nie je to nevyhnutné.) Kefu znovu natierajte na kožu zmes # 2. Pečieme ďalších 20 minút.

  • Uvidíte, že sa na pokožke začnú objavovať bubliny. Vyberte ho z rúry, utrite tuk na pokožke a znovu natierajte zmes # 2. Pečieme posledných 20 minút. Celkovo to teda trvá 1 hodinu.

  • Ocot a soľ sú dôležité, aby bola pokožka suchá a chrumkavá. Nemusíte spotrebovať všetku zmes # 2, ale nezabudnite natrieťdostatočné množstvo soli, aby sa vytvorilo čonajlviac bubliniek na koži. Môže to spôsobiť, že koža bude slaná, ale z hotového mäsa môžete soľ zoškrabať.

 

Vaše hodnotenie

...

Pridať reakciu na komentár:

... Zrušiť
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Plná (Desktop) verzia